Đặc tính thực vật và thành phần dinh dưỡng của su su

Su-su thuộc loại dây leo sống lâu năm có thể cao 1-1.5 m, rễ phình ra thành củ. Cây có lá to, bóng, hình chân vịt chia làm 5 thùy, có tua cuốn chia làm 3-5 nhánh. Hoa nhỏ, màu vàng, đơn tính mọc cùng gốc. Hoa đực mọc thành chùy, hoa cái mọc đơn độc nơi nách lá. Hoa được các nhà trong tỉa xep vào loại cho mật rất ngọt. * Quả mộng thịt hình trái lê có cạnh lồi và sần sùi, vỏ ngoài có màu thay đổi từ kem nhạt trắng đến xanh lục đậm, trong chứa 1 hạt lớn , cỡ 0.25-0.50 cm hình cầu, hạt có thể mọc mầm bên trong quả chín. Quả từ hoa cái có da láng và được ưa thích hơn so với quả từ hoa đực có những gai nhỏ. Quả non và nhỏ , không cần lột vỏ, có vị ngon hơn quả già và lớn (càng già vị càng nhạt đi, và cần lột vỏ khi sử dụng). Quả trung bình nạng từ 200 đen 450 gram. Cay su-su cho năng suất khá cao : một cây có thể cho hàng” trăm quả.

(có tài liệu cho rằng su-su gai và su-su trơn là do ở 2 giống khác nhau)

 

8_GSCTThành phần dinh dưỡng

100 gram phần ăn được chứa :

 

Quả tươi

Quả nấu chín

– Calories

24

24

– Chất đạm

0.90 g

0.62 g

– Chất béo

0.30 g

0.48 g

– Chất sơ

0.70 g

0.58 g

–                

– Calcium

19 mg

13 mg

– Sắt

0.40 mg

0.22 mg

– Magnesium

14 mg

12 mg

– Phosphorus

26 mg

29 mg

– Potassium

150 mg

173 mg

– Sodium

4 mg

1mg

– Beta-Carotene (A)

56 IU

47 IU

– Thiamine (B1)

0.030 mg

0.026 mg

– Riboflavin (B2)

0.040 mg

0.040 mg

– Niacin

0.500 mg

0.420 mg

– Pantothenic acid

0.483 mg

0.408 mg

– Ascorbic acid

11 mg

8 mg

–               về phương diện dinh dưỡng : Su-su cung cấp ít calories, thích hợp cho người tiểu đường, béo phì. Su-su cũng chứa ít sodium và nhiều potassium, nhiều chất sơ (100 gram cung cấp khoảng 15 gram chất sơ dinh dưỡng) nên thích hợp cho người cao huyết áp, táo bón.

 

Share this Post :

No comments yet.

Please Post Your Comments & Reviews

Your email address will not be published. Required fields are marked *

2014 Y tế cộng đồng. All Rights Reserved. Wordpress themes by Hi Responsive.